柳川丼・食養すきやき
一慧のクッキング
平成２０年３月料理教室より
○ 柳川丼（５人分）
材料 玄米 ３Ｃ
塩 1/3～2/3ｔ(玄米１Cに塩0.5～1g)
水 3+2/3Ｃ
ごぼう ３００ｇ
油揚げ 2+1/2枚
豆腐 1丁
くず ２T
水 ６T
ごま油 ２T
青のり 少々
醤油：椎茸出汁:昆布出汁＝１：１：３の割合
３００㏄
作り方
① 圧力鍋に、洗った玄米・水・塩を入れ、セットし普通に炊き上げる。
② ごぼうは、長めの薄いささがきに切り、油揚げは油抜きして8㎜ 巾に切る。
③ 厚手の平らな鍋に油を温め、ごぼうをよく炒め、その上に放射状に油揚げを並べ、
割下を入れる。
④ くずと水を混ぜ、この中に豆腐を細かく崩しながら入れる。
⑤ ごぼうに火が入ったら④を流し入れ、くずに火が入るまで煮る。
⑥ 丼にご飯を盛り、⑤をのせ、青のりをふる。
平成２０年４月料理教室より
○ 食養すき焼き
材料 根深ねぎ 4本
生コーフー １００ｇ
糸こんにゃく ２００ｇ
生姜 １０ｇ
ごま油 １+１1/2T
醤油 ３1/2T
椎茸汁 １1/2C
（作り方）
① ねぎは４㎝の斜め切りして、白と青いところを分けておく、生姜は千切りしておく。
② 生コーフーは薄くそぎ切りにしておく、糸こんにゃくは塩茹でして４～５㎝に切っておく。
③ たれを合わせておく。
④ フライパンに１Tの油を温め、ねぎの青い部分を先に炒め、別皿に取っておく。
フライパンに残りの油を加え、生姜、コーフー、糸こんにゃく、白ねぎ、青いねぎの順に
炒め、ねぎに８分通り火が入ったら、合わせ調味料を廻し入れ、煮る。
